您好,歡迎訪問惠州市寶盛不銹鋼廚具有限公司官方網站!

惠州廚具設備廠

產品分類

聯系我們

惠州市寶盛不銹鋼廚具有限公司

電  話:0752-2151168

傳  真:0752-2151228

手  機:13502291200

QQ客服:524960175

郵  箱:524960175@qq.com

網  址:www.6323g.com

公司地址:惠州市馬安鎮新樂工業城內東面廠房1棟一層

商場地址:惠州市惠城區大湖溪廣汕路37號寶禾廚具


廚房設備的保養與維護

您當前的位置 : 首 頁 > 資訊動態 > 行業動態

廚房設備的保養與維護

2022-08-20

一、惠州廚房設備的保養 

    酒店廚房設備安全運行離不開我們日常和定期的檢查、維護、保養。設備的檢修、保養工作是廚房硬件管理中的“重要內容”,防重于治,做得好,可以減少設備的故障、延長使用年限,從而節約成本、降低維修費用,更好的為賓客提供優質的基礎服務,能為酒店、為員工帶來經濟效益,更能提升酒店的整體格調。

   惠州廚房設備廠

 酒店廚房設備維護保養計劃

    對于酒店廚房設備的維護保養,一定要有計劃的進行,分為“日常保養、檢修制度”和“定期保養、檢修制度”

    日常維護保養工作主要以部門的使用、操作人員為主來執行。工程部應配合人事部門制訂培訓計劃,針對性的對操作人員進行設備、設施方面的日常維護、操作技術(能)等等的培訓工作,還應配合使用部門制訂正確的操作程序、保養內容,以不斷提高使用部門對設備的正確使用、維護能力,重要設備的操作、維護程序,經過培訓后,還要進行技能知識和保養知識的考核,合格者才能獨立使用或操作該設備。

    定期保養工作是工程部進行的定期對設備、設施的保養、檢修工作,是工程部以“計劃、制度”的形式下達的任務。定期維護主要針對的是酒店所有的機、電設備,定期維護間隔的時間要看該設備的工作、運行環境、使用頻率和結構情況等來制訂,參考該設備的系統情況和需要,科學地制訂出:“月度保養、季度保養、年度保養”等的工作計劃,檢修、保養內容應是逐層深入、全面。20180517140939_736_看圖王.jpg

二、廚房設備的維護

    風機的維護:

    1、只有風機和它的輔助設備再完全正常的情況下才可以投入運行。

    2、在風機開機、停機或者運轉的過程中,如果我們發現不正常的現象時應該及時斷電檢查,檢查發現的廚房設備的小故障要查明原因并想辦法消除,如果發現存在大故障應該及時停機全面檢查。

    3、風機在運行工作的過程當中,應該時常檢查風機的振動,電機的電流、電壓、功率是否是正常的。如果發現風機存在有劇烈的振動現象、撞擊、電流過大以及偏小等的反?,F象,我們就應該馬上停機檢查,排除隱患之后才可以重新啟動和運行

    4、經常檢查風機的軸承的潤滑情況,定期補充或者更換風機的潤滑脂。潤滑脂一般都是采用鈣鈉基潤滑脂。

    5、軸流或者混流風機、電機在管道之中我們應該經常維護保養與清洗。

    蒸飯箱的使用注意相關事項:

    1、使用廚房設備蒸飯箱之前必須要安裝漏電的保護開關,檢查電器的線路,外殼要有效的接地,接線要牢固。在未裝漏電的保護開關之前,和有效接地的情況下一定是嚴禁使用的。

    2、使用前應該把機器安放平整,接上輸入蒸汽的管道,將飯盤、饅頭盤等物品慢慢放進箱內,加入部分的清水,送電經過大約30分鐘就可以達到良好的消毒作用,然后可以放入大米,饅頭及菜類。

    3、用電加熱時,必須將水箱里面加滿水,切勿在缺水情況下送電,以防燒壞家用電器。四、用蒸汽加熱的時候,把需要蒸煮的食品放入箱里面關上門,蒸飯柜的頂上配備有氣壓安全的球閥,當氣壓達到一定的壓力的時候氣壓球閥就會自動沖開,蒸汽溢出,屬正?,F象,嚴禁我們用物體去故意壓住氣壓的球閥。


標簽

Z近瀏覽:

微拍精品一区2021大象