商用廚房設備和家用廚房設備有哪些不同呢?

廚房的空間較大，生產食物種類較多，排放和布置的設備較多，需要滿足多種的經營需要。商用廚房是指用于大規模生產食物以及供大多數人使用的廚房。因此，商用廚房和家用廚房還是有很大的需要的。那么，商用廚房和家用廚房有哪些不同呢?1、廚房設備高效的應變能力商用廚房需具備極快的應變能力,顧客隨意點菜,必須短時間內上桌。這就需要各工種快捷默契配合商用設備得心應手。2、滿足經營的技術儲備和物資儲備一般商用廚房都具備制作各種菜肴、米面、點心等主、副食的能力,都具備炒炸等各種加工廚房設備。根據經營需要,要有一定的物資儲備和技術儲備,以適應顧客的需求,保持市場競爭力。

3、獨到的技藝和設備需求不同的商用廚房都有獨特的經營取向和服務項目,有自己獨特的加工工藝、工序、火候,所需要的廚房和廚房設備都有獨到的用意,如火鍋店、燒烤店把廚房熟制設備搬到餐桌上,廚房需要的設備就減少了。主營菜系、特色菜、獨門菜等餐品需要專門的廚房設備。4、商用廚房設備緊跟市場需要運作商用廚房從采購到Z后出餐,所有工作環節,完全要根據市場的需要運作。從第1個顧客進門到Z后顧客出門,商用廚房要隨時應對,具有全面根據顧客需求運轉的工作特點。5、廚房設備廠勞動密集型場所商用廚房是勞動密集型場所。雖然,許多先進的技術設備進入廚房,但大量的主、副食品制作仍然只能按顧客隨機需要的數量,品種口味,由廚師手工制作。6、脈沖式的工作節奏商用廚房是人、物、信息快速流動的工作場所。在就餐高峰時段,一道菜要經過多道工序,要由多個員工加工、傳遞,短時間內傳菜到顧客桌上,工作異常緊張繁忙。7、污染嚴重的工作場所商用廚房是環境污染嚴重的工作場所。在制美味佳肴的同時,在有限的工作空間內,產生大量的油煙、廢氣、噪聲、余熱、污水、垃圾。商用廚房是生產食品的場所,需要高度的清潔衛生。但是,商用廚房因產生大量的美味食品和下腳料垃圾、污水而成為蚊蠅、蟑螂、老鼠的追逐地。8、高耗場所商用廚房每天消耗大量的水電、燃料,是飯店能耗運營成本Zui高的場所。也是Zui需要認真研究降低能耗的地方。9、商用廚房擁擠狹小大多數飯店的廚房與餐廳在使用面積上不成比例,廚房位置較差,比較擁擠狹小。